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pure di cipolline
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     Ricetta della Contessa Nera del Purè di Cipolline

Ingredienti
  • 600 gr di cipolline
  • 300 gr di besciamella
  • grana grattugiato
  • sale
  • zucchero
  • burro

Preparazione

Scottare 600 gr di cipolline, poi cuocerle a bagnomaria in forno caldo a 200° con burro, sale ed un pizzico di zucchero.

Dopo un`ora di cottura, unire alle cipolline 300 gr di besciamella e cuocere ancora per mezzora.

Poi frullare tutto e mettere in una casseruola, legandolo con del burro fresco e grana grattugiato.
 
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