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insalata mista con legumi

insalata mista con legumi

                                                         Ricetta della Contessa Nera dell`Insalata con legumi

Ingredienti

  • 100 g di fagioli bianchi di Spagna in scatola
  • 450 gr di fagiolini (anche surgelati)
  • 2 cipolline
  •  2 pomodori
  • 1 spicchio d`aglio
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 limone
  • 3 foglie di menta (facoltativa)
  • olio, sale, pepe
 

Preparazione

Scolare i fagioli dall`acqua di conservazione. Lessare i fagiolini in acqua bollente salata. Tagliare le cipolline a rondelle e ridurre i pomodori a spicchi. In una ciotola mettere il cucco del limone, lo spicchio d`aglio schiacciato, un pizzico di sale, una macinata di pepe e l`olio.

Riunire tutti gli ingredienti in un`insalatiera e cospargere di prezzemolo e menta tritati. Condire con la salsa preparata dopo aver tolto l`aglio, mescolare  e servire.



 
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