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Preparazione Pulire 4 carciofi, eliminando le foglie più dure, tornire i fondi passando tutt`intorno con un coltellino, tagliarli a metà nel senso della lunghezza ed eliminare il "fieno". Affettarli finemente e metterli a bagno in acqua acidulata con il succo di un limone. Asciugarli accuratamente. Disporre su un piatto da portata 300 gr di bresaola a fette sottili, distribuirvi le fettine di carciofi, spolverizzare con scaglie di parmigiano reggiano e condire con olio extravergine, limone, sale e pepe. |
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