| Rezept der Schwarzen Gräfin des Carpaccio von Bresaola und Artischocken Zutaten4 Artischocken1 Zitrone300 gr Bresaolaparmigiano Reggiano Natives Olivenöl extra und Pfeffer ZubereitungReinigen Sie 4 Artischocken, entfernen Sie die härtesten Blätter, drehen Sie den Boden mit einem kleinen Messer rundum, schneiden Sie die Hälfte der Länge nach ein und entfernen Sie das "Heu". Schneiden Sie sie in feine Scheiben und tränken Sie sie in Wasser, das mit dem Saft einer Zitrone angesäuert ist. 300 g dünn geschnittene Bresaola auf einem Servierteller anrichten, die Artischockenscheiben verteilen, mit Parmesanflocken bestreuen und mit nativem Olivenöl extra, Zitrone, Salz und Pfeffer würzen. |
