| Rezept der Schwarzen Gräfin - Bohnencreme Cosaruciaru mit Garnelen aus Mazara und Lavendel Zutaten: 200 g Cosaruciaru Bohnen aus Scicli eingeweicht und gekocht; 70 g schwarze Schweineschwarte aus gekochten Nebeln; 300 g Garnelen aus Mazara; 1 Knoblauchzehe; 3 Blätter Lavendel; natives Olivenöl extra, Salz, roter Pfeffer und Wein nach Belieben. Zubereitung: Die gekochten Bohnen mischen, um eine grobe Sahne zu erhalten, die Rinde auf sehr kleine Würfel reduzieren und zur Sahne hinzufügen, die Garnelen aus dem Panzer nehmen, aber den Kopf lassen und mit nativem Olivenöl und Knoblauch extra bräunen, mit Weißwein mischen und die zuvor zubereitete Sahne hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, die Lavendelblätter hinzufügen und einige Minuten lang fertig kochen, hervorragend zum Würzen von frischen Nudeln und Bruschetta. |
