Ingredienti 1/2 cucchiaio di capperi sotto sale 400 g di bucatini 6 acciughe sott`olio 40 g di mollica di pane 6 cucchiai di olio extravergine 1 mazzetto di prezzemolo 1 spicchio d`aglio peperoncino

 Preparazione

Dissalate i capperi, lasciandoli sotto un filo d`acqua corrente per almeno 30 minuti, dopodichè tritateli insieme allo spicchio d`aglio sbucciato e alle foglioline di prezzemolo lavate e asciugate. Tritate nel mixer la mollica di pane e tostatela in un padellino antiaderente senza condimento. Tenete da parte. Cuocete i bucatini in abbondante acqua salata. Intanto scaldate l`olio in una larga padella e stemperatevi le acciughe sgocciolate. Unite il trito aromatico e fatelo soffriggere per 1 minuto.

Versate nella padella anche i bucatini scolati al dente, insaporiteli con un pizzico di peperoncino e mescolateli bene con 2 cucchiai di legno in modo che si condiscano uniformemente. Cospargeteli con la mollica tostata, mescolate e servite immediatamente.