cordero y achicoria

cordero y achicoria

Receta de la condesa Nera Agnello e Cicoria Ingredientes700 g de cordero400 g de achicoria3 huevos de pecorino rallados1 diente de ajo1 vaso de vino blanco seco, aceite de oliva extra virgen y pimienta negra PreparaciónMontar la achicoria; lavarla a fondo con abundante agua; hervir agua salada en una olla grande y sumergirla en las verduras, dejarla cocer durante un par de minutos a partir del momento en que empieza a hervir; escurrir y picarla. En una cacerola dorar el ajo en aceite y poner la carne picada, sal y pimienta, cuando esté dorada, remojarla con vino, una vez evaporada, añadir la cantidad adecuada de agua para completar la cocciónAñadir la achicoria y remover todo con cuidado. Dejar cocer otros 5 minutos. Finalmente batir los huevos, mezclar con el queso y la pimienta negra, salar y verter todo en la sartén, distribuyendo uniformemente sobre la carne y las verduras. Colocar en el horno precalentado durante 5 minutos, que es el tiempo que tarda el huevo en espesarse. Servir caliente.

 

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