Lamm und Zichorie

Lamm und Zichorie

Contessa Nera Agnello e Cicoria Rezept Zutaten700 g Lammfleisch400 g Chicorée3 geriebene Pecorino-Eier1 Knoblauchzehe1 Glas trockenes Weißwein extra-natives Olivenöl und schwarzer Pfeffer ZubereitungMontieren Sie den Chicorée; waschen Sie ihn gründlich mit viel Wasser; kochen Sie Salzwasser in einem großen Topf und tauchen Sie das Gemüse ein, lassen Sie es für ein paar Minuten kochen, wenn es zu kochen beginnt; lassen Sie es abtropfen und zerkleinern. In einem Topf den Knoblauch in Öl anbraten und das gehackte Fleisch, Salz und Pfeffer, wenn es gebräunt ist, mit Wein einweichen, sobald es verdunstet ist, die richtige Menge Wasser hinzufügen, um das Kochen abzuschließenZumischen der Chicorée und alles vorsichtig umrühren. Weitere 5 Minuten garen lassen. Zum Schluss die Eier verquirlen, mit Käse und schwarzem Pfeffer vermengen, salzen und alles in die Pfanne geben und gleichmäßig auf Fleisch und Gemüse verteilen. Im vorgeheizten Backofen 5 Minuten ruhen lassen, d.h. die Zeit, die das Ei zum Eindicken benötigt. Heiß servieren.

 
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