| Recette de la Comtesse Noire des Ingrédients du Gâteau aux Oignons400 g d'oignons1 botte de ciboulette6 cuillères à soupe de farine tamisée3 cuillères à soupe d'huile6 oeufs1 pincée de muscade râpée15-20cl de lait10 cl de crème liquide, poivre Préparation Tranchez les oignons en tranches. Lavez la ciboulette, séchez-les et hachez-les. Dans une poêle, chauffer la moitié de l'huile à feu moyen, faire revenir les oignons pendant 5 minutes, en remuant, puis baisser le feu et les laisser se faner pendant 5 minutes. Dans un bol, mélanger la farine avec le sel, le poivre et la muscade. Incorporer les œufs un à la fois, puis le lait et la crème, en remuant jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajouter les oignons et les 3/4 de la ciboulette, remuer l'assaisonnement et chauffer la moitié de l'huile restante dans une poêle à feu moyen pendant environ 10 minutes, en mettant de temps en temps une spatule dans la pâte, pour bien répartir le feu. Lorsque le fond du gâteau est doré, déposer une assiette sur le moule et retourner. Chauffer le reste de l'huile dans la poêle et dorer l'autre côté du gâteau à feu doux pendant 10-15 minutes. Servir immédiatement chaud, saupoudré du reste de ciboulette. |
