| Recette de la comtesse noire Rôti de boeuf mariné Ingrédients2 gousses d'ail1 rôti de boeuf de 1,6 kg lié mais non lié 1 oignon3 branches de thym1 branche de romarin1 cuillère à café de poivre grossièrement moulu4 c. à soupe de vinaigre aromatique12 cl d'huile d'olive Préparation Pelez les clous d'ail, coupez-les en tranches et plongez les au roti, que vous aurez régulièrement coupé avec un couteau pointu. Epluchez l'oignon et épluchez-le finement. Feuillez le thym et hachez les aiguilles de romarin. Dans un bol, mélanger les feuilles de thym et de romarin avec l'oignon haché, le poivre, l'huile et le vinaigre. Déposer une grande feuille d'aluminium sur une plaque à pâtisserie et la déposer sur le rôti. Saupoudrer le rôti de tous les côtés d'herbes hachées. Scellez-le dans le papier d'aluminium et laissez-le mariner au réfrigérateur pendant 8-10 heures. Préchauffez le four à 250°C. Faire cuire le rôti, toujours enveloppé dans de l'aluminium. Cuire pendant 10 minutes puis retirer l'aluminium en prenant soin de laisser les ingrédients de la marinade sur le rôti. Baisser la température du four à 200°C. Saler le rôti et le cuire de nouveau pendant 25 à 35 minutes, selon le degré de cuisson désiré. |
