| Recette de la comtesse noire des anchois Ingrédients farcis800 g de gros anchois nettoyés et démêlés4 ml d'oeuf de pain maison, fromage raffermopécorino râpé 1 gousse d'ail, farine d'huile d'olive, poivre noir Préparation Émiettez soigneusement la chapelure, 2 oeufs, fromage, ail et persil hachés, poivre noir, sel. Déposer la moitié des anchois ouverts sur une assiette et répartir le mélange sur les anchois. Couvrez avec l'autre moitié du poisson, passez-les dans le reste des œufs battus et salés, farinez-les et faites-les frire dans l'huile bouillante. Vous n'aurez pas besoin de les garder sur du papier absorbant, car la semoule de maïs n'absorbe pas l'huile. |
