| Recette de la Comtesse Noire du Carpaccio de Bresaola et Artichauts Ingrédients4 artichauts4 artichauts1 citron300 gr de bresaolaparmigiano Reggiano huile d'olive vierge extra et poivre Préparation Nettoyer 4 artichauts, enlever les feuilles les plus dures, retourner le fond en passant tout autour avec un petit couteau, couper en deux sur la longueur et retirer le "foin". Tranchez-les finement et trempez-les dans de l'eau acidulée avec le jus d'un citron. Disposer 300 g de bresaola tranchée finement sur une assiette de service, répartir les tranches d'artichauts, saupoudrer de flocons de parmesan et assaisonner d'huile d'olive extra vierge, de citron, de sel et de poivre. |
