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Gratin de Viande et Pommes de terre
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Recette de la comtesse noire des ingrédients de l'emballage de viande et de pommes de terre800 g de pommes de terre farineuses150 g de beurre haché 20 g pour 600 g de bœuf (ou agneau) cuit au four 1 c. à table d'huile de tournesol2 oignons2 gousses d'ail1 pincement de muscade râpée30 g lait chaud1 bouquet de sel au persil, Préparation des poivrons Peler les pommes de terre, les laver, les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 20-25 minutes, puis les égoutter. Pendant ce temps, éplucher les oignons et les couper en rondelles. Dans une poêle, chauffer 30 g de beurre et d'huile à feu moyen, faire revenir les oignons pendant 2 minutes en remuant. Saler, poivrer, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 10 minutes en remuant de temps en temps. Préchauffer le four à 200°C. Beurrer une plaque à pâtisserie pour les gratins. Couper la viande en morceaux. Peler l'ail et le retirer du bourgeon, laver le persil, le sécher et enlever les grosses tiges. Hacher tous les ingrédients, les mettre dans la casserole, remuer, si nécessaire corriger l'assaisonnement, puis les distribuer dans la casserole. Passez les pommes de terre dans le moulin à légumes avec le gril fin, mélangez-les avec 100 g de beurre, la noix de muscade et le lait versé à feu vif, puis corrigez la sauce de la purée et distribuez-la sur la préparation. Formez des stries sur la surface et saupoudrez du reste du beurre. Cuire au four environ 25 minutes.
 
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