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soufflé au brocoli
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Recette de la comtesse noire de Soufflé ai Broccoli Ingrédients 400 g de brocoli60 g de beurre beurre pour le moule50 g de farine tamisée25 cl de lait1 cuillère à soupe de jus de citron4 de muscade râpée, poivre Préparation Préparation Lavez les brocolis, égouttez-les et coupez-les en gros morceaux avec un couteau. Beurrer un moule à soufflé de 20 cm de diamètre. Dans une casserole à fond épais, chauffer le beurre à feu moyen, ajouter la farine et remuer pendant 1 minute. Verser le lait en remuant pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Lorsque le feu est éteint, ajouter le jus de citron, le sel, le poivre et une pincée de muscade râpée. Ajouter le brocoli, bien mélanger et laisser refroidir. Préchauffer le four à 220°C. Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Ajouter les jaunes d'œufs un à un à la préparation de brocoli en remuant jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Dans un bol, fouetter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et les incorporer à la préparation en soulevant la masse avec une spatule. Verser le mélange dans le moule et cuire au four pendant 25-30 minutes, sans ouvrir le four. Servez-vous maintenant.
 
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