| Contessa Nera del Capretto en Tortiera recette Ingrédients600 g de chevreau150 g de saucisse épicée aux graines de fenouil2-3 pommes de terre2-3 pommes de terre2 oignons1 gousse d'ailgrattato huile d'olive extra vierge d'origine au goût et poivre noir Préparation Peler les pommes de terre, les laver et les couper en tranches, les mettre un peu dans l'eau froide. Hacher la viande et trancher la saucisse. Nettoyer les oignons et les trancher finement. Bien sécher les pommes de terre et les déposer dans un plat allant au four avec un filet d'huile, ajouter les oignons, le sel, le poivre et les faire tremper dans l'huile. Faire une autre couche de viande (chevreau et saucisse) salée, poivrée et mouillée d'huile, ajouter l'origan, l'ail haché et la chapelure. Mouiller avec de l'eau et de l'huile et cuire au four préchauffé pendant environ 40 minutes. |
