| Contessa Nera Agnello e Cicoria Recette Ingrédients700 g d'agneau400 g de chicorée3 œufs de pecorino râpés1 gousse d'ail1 verre d'huile d'olive extra vierge au vin blanc sec et poivre noir PréparationRelver la chicorée ; la laver soigneusement à grande eau ; la faire bouillir dans une grande marmite, la plonger dans les légumes et cuire quelques minutes après son début ; la faire bouillir. Dans une casserole dorer l'ail dans l'huile et mettre la viande hachée, le sel et le poivre, quand elle est dorée, tremper avec du vin, une fois évaporée, ajouter la bonne quantité d'eau pour terminer la cuissonAjouter la chicorée et mélanger le tout soigneusement. Laisser cuire encore 5 minutes. Enfin, battre les œufs, mélanger avec le fromage et le poivre noir, saler et verser le tout dans la poêle en répartissant uniformément sur la viande et les légumes. Placer dans un four préchauffé pendant 5 minutes, soit le temps nécessaire à l'épaississement de l'œuf. Servir chaud. |
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