| Recette de la comtesse noire de la mousse au citron Ingrédients 200 g de biscuits secs 100 g de beurre fondu100 g de beurre fondu2 œufs100 g de sucre250 g de crème à fouetter2 citrons non traités3 feuilles de colle de poisson PréparationBrûlez les biscuits au mixer et ajoutez-y le beurre fondu. Avec ce mélange, couvrir une plaque à pâtisserie (comme s'il s'agissait d'un gâteau au fromage), séparer les blancs d'œufs des jaunes et les battre à des pics fermes, les laisser refroidir au réfrigérateur. Battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Faire fondre la colle de poisson et l'ajouter à la crème, ajouter le zeste râpé des citrons, plus le jus et remuer. Ajouter la crème fouettée et les blancs d'oeufs en neige, en remuant toujours de bas en haut. Verser le tout dans la casserole avec les biscuits et laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Garnir de crème et de quelques rondelles de citron. |
