cicorino del vignaiolo

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                                                     Ricetta della Contessa Nera del Cicorino del vignaiolo

Ingredienti
  • 6 gherigli di noce
  • scarola
  • cicorino
  • 1 cuore di  lattuga
  • 2 fette di melone
  • 10 chicchi d`uva
  • 4 champignons
  • sale, pepe, limone, olio

Preparazione

Dividere i gherigli di noce a pezzettini e tenerli da parte. Tagliare a listarelle scarola e cicorino e spezzettare con le mani le foglie di lattuga. Pulire gli champignons con un telo umido, tagliarli a fette non troppo sottili, poi spruzzarli con poco limone per evitare che anneriscano.

Mescolare in una ciotola la polpa di melone tagliata a cubetti ed i chicchi di uva ben lavati, asciugati e lasciati interi. Far insaporire i frutti per qualche minuto.

Riunire in una terrina le insalate, i funghi, l`uva, il melone ed i pezzettini di gherigli. Condire tutto con un`emulsione preparata con 4 cucchiai di olio, 2 di succo di limone, sale, pepe.

Mescolare e servire.


 

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