mousse agli agrumi

Ingredienti 2 fogli di colla di pesce da 5 gr cada uno 2 arance 2 pompelmi miele 2 albumi d`uovo sale

 Preparazione

Mettere a bagno in acqua fredda 2 fogli di colla di pesce da 5 gr, scaldare in un pentolino il succo di 2 arance. Unire la colla di pesce ormai morbida e strizzata e farla sciogliere. Pelare al vivo 2 pompelmi, frullare la polpa con 3 cucchiai di miele ed unire il succo di arancia.

Montare a neve 2 albumi freschissimi con un pizzico di sale, unirli delicatamente alla frutta, dividere il composto in 4 coppette individuali e far raffreddare in frigo per almeno 4 ore.