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Suppe Mangold und Reis
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Rezept aus der Schwarzen Gräfin Reis und Kräutersuppe Zutaten1 Zwiebel400 g Rüben2 Esslöffel natives Olivenöl extra160 g Reis für Suppen30 g geriebener Parmesankäse Chili 1 Esslöffel gehackte Petersilie Vorbereitung Schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie sehr dünn. Mit Öl bei sehr geringer Hitze braten, bis es durchsichtig wird; falls erforderlich, 1-2 Esslöffel Brühe hinzufügen. In der Zwischenzeit die Rüben reinigen: die beschädigten Teile entfernen und die Stiele schneiden, in reichlich frischem Wasser waschen, dann abtropfen lassen und in Streifen schneiden, die Brühe über den Sauteuse gießen und zum Kochen bringen. Die Rüben und den Reis dazugeben und ab dem Zeitpunkt, an dem die Suppe zu kochen beginnt, weitere 15-18 Minuten kochen lassen, je nach Qualität des Reises. Wenn der Reis gar ist, die Suppe vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen, dann die gehackte Petersilie und den Parmesankäse hinzufügen. Mit einer Prise Chilischote abschmecken.
 
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