| Im März ist es je nach den günstigen oder ungünstigen Wetterbedingungen der Zeit möglich, folgendes Gemüse zu ernten: Petersilie gehört zur Familie der Apiaceae und ist eine Pflanze, die wegen ihrer aromatischen und medizinischen Eigenschaften sehr geschätzt wird. Mit ihren kleinen, dunkelgrünen Blättern wird die Petersilie in der Regel am Ende des Kochvorgangs den Gerichten zugegeben, um ihr Aroma nicht zu beeinträchtigen (wie in den "Potatoes alla Montanara") und ist eine Pflanze mit großer reinigender, harntreibender, antiseptischer und krampflösender Wirkung: Der Spargel ist eine Pflanze, die sich durch Wurzeln auszeichnet, die Triebe mit schuppigen Spitzen und reich an essbarem Vitamin A, B, Kohlenhydraten und Kalium produzieren. Spargel ist ein sehr nützliches Lebensmittel für das Herz, harntreibend und kalorienarm. Es gibt viele Varianten, je nach Farbe, Größe und Geschmack. Der Spargel eignet sich hervorragend, um roh in Salaten, in Risottos, Beilagen oder als Protagonist in großen, aber zarten Gerichten gerieben zu werden. Blumenkohl ist eine besondere Sorte einer Gemüseart aus der Familie der Kreuzblütler, die sich hervorragend als Nahrungsmittel in der Schlankheitskur eignet. Blumenkohl hat in der Tat einen sehr niedrigen Kaloriengehalt, ist auch reich an Mineralien und Vitaminen (vor allem C) und erleichtert die Aufnahme von Eisen in unseren Körper. Ausgezeichnet zum Verzehr sowohl roh als auch gekocht. Die Bohne gehört zur Familie der Leguminosen und kann entweder frisch oder in köstlichen Suppen gegessen werden. Frische Saubohnen sind eine sehr nahrhafte und kalorienarme Leguminose und enthalten Levodopo, das die Konzentration verbessert, Eisen und Vitamin C, das die Absorption fördert, so dass sie bei Anämieproblemen sehr nützlich sind. Da die Saubohnen auch harntreibend und reich an Ballaststoffen sind, fördern sie die einwandfreie Funktion des Darms. Brokkoli gehört zur Familie der Kreuzblütler und ist ein Gemüse, das reich an Mineralsalzen wie Kalzium, Eisen und Kalium, Vitamin C, Ballaststoffen und Sulforaphan ist, einer Substanz, die das Wachstum krebserregender Zellen verhindert. Hervorragend geeignet für die Zubereitung einer großen Anzahl von Gerichten wie "Cornettone mit Brokkoli und Wurst". Rüben gehören zur Familie der Brassicaceae und sind ein sehr nahrhaftes Wurzelgemüse. Mit einem sehr niedrigen Kalorienindex werden junge Rüben während des Wachstums geerntet und enthalten Mineralien wie Kalzium, Kupfer, Eisen und Mangan, Ballaststoffe und Vitamin C für eine antioxidative Wirkung. Hervorragend geeignet zum rohen Verzehr in Salaten Die Artischocke ist eines der beliebtesten Wintergemüse. Auch Cynaria Scolymus genannt, sind Artischocken wertvolle Verbündete unseres Leber- und Herz-Kreislauf-Systems, dank Cynarin, das Diurese und Gallensekretion fördert und sich auch besonders für die Ernährung von Diabetikern eignet, da ihre Zucker aus Inulin bestehen, das für den Körper nützlich ist, um den Cholesterinspiegel und Triglyceride im Blut zu senken. Ausgezeichnet für eine Vielzahl von Gerichten, wie z.B. die ausgezeichnete "Penne mit Artischocken und Fleischbällchen". Der Spinat gehört zur Familie der Chenopodiaceae und kann roh, frisch oder gekocht gegessen werden, um viele leckere Rezepte wie "Sfogliatine mit Spinat" zu bereichern. Reich an Vitamin A und Folsäure, ist Spinat dank seines hohen Nitratgehalts zur Steigerung der Muskelkraft, für die Gesundheit der Augen dank Lutein und für die Pflege von Herz und Darm geeignet. |
