crostata di frutta

crostata di frutta

                                                         Ricetta della Contessa Nera della Crostata di Frutta

 

Ingredienti

-per la pasta

  • 400 g di farina
  • 150 g di zucchero
  • 200 g di burro
  • 4 tuorli
  • la buccia di 1 limone
  • 1pizzico di sale
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 bustina di lievito vanigliato

-per la crema pasticcera

  • 150 g di zucchero
  • 2 tuorli
  • 30 g di farina
  • 1/2 litro di latte
  • 1 pizzico di sale

-per decorare

  • 3 mandarini, 1grappolo d`uva bianca,1 grappolo d`uva nera
  • gelatina per crostata
 
Preparazione

Setacciate sulla spianatoia la farina con il lievito ed un pizzico di sale; fate la fontana e unite lo zucchero, il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti, i tuorli, la vanillina e la buccia grattugiata di limone. Impastate rapidamente il tutto e mettete la pasta in frigo per circa 30 minuti avvolgendola con una pellicola trasparente.

Con il matterello stendete la pasta a sfoglia spessa 1/2 cm e con essa foderate una teglia per crostate imburrata e infarinata. Con una forchetta praticate alcuni fori sulla pasta, ricoprite con foglio di alluminio e fagioli secchi e passate in forno già caldo a 180°C per 40 minuti circa. Dopo averla sfornata, togliete la carta e i fagioli e lasciate raffreddare.

Per la crema, miscelate lo zucchero con la farina, aggiungete i tuorli e il sale, lavoratela con un cucchiaio fino ad avere un composto soffice. Stemperate versando il latte a piccoli dosi; mettete al fuoco a mezza fiamma e rimestando lasciate sobbollire per 5 minuti. Distribuite la crema raffreddata sulla pasta e sistemate la frutta facendo dei cerchi alternando i colori. Una volta preparata la gelatina, distribuitela sulla frutta e lasciatela al fresco per almeno 1/2 ora in modo che si gelatinizzi.

 



 

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