tagliatelle allortolana

tagliatelle allortolana

                                                         Ricetta della Contessa nera Tagliatelle all`Ortolana

 Ingredienti
  • 500 g di tagliatelle fresche (possibilmente fatte a mano)
  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone giallo
  • 1 melanzana
  • 2 zucchine
  • 12 pomodori datterini
  • 50 g di pancetta a dadini
  • 4 foglie di basilico fresco
  • una manciata di prezzemolo tritato
  • olio d`oliva
  • 1 cipollotto fresco
  • sale, pepe
 

  Preparazione

Tagliate tutte le verdure a dadini e mettetele in ciotole separate. In un tegame fate rosolare la pancetta con il cipollotto affettato, quando saranno dorati, toglieteli e metteteli da parte. Intanto nel tegame aggiungete un altro po` di olio e fate cuocere le zucchine, toglieteli quando risulteranno cotti, ma croccanti. Continuate con i peperoni e lasciate cuocere per 10 minuti ,toglieteli e metteteli da parte e continuate con la melanzana, anch`esse dovranno risultare croccanti. Infine cuocete i pomodorini per 5 minuti. Mettete tutte le verdure cotte e la pancetta con il cipollotto nel tegame e mescolate.In una pentola, portate a bollore abbondante acqua salata e fate cuocere le tagliatelle. Scolateli e mescolateli nel tegame con le verdure. Aggiungete il basilico e il prezzemolo tritato.

 

 

 

 

 



 

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