zuppa del pescatore

zuppa del pescatore

                                                         Ricetta della Contessa Nera della Zuppa del Pescatore

 

Ingredienti

  •  500 g di pomodori
  • 800 g di filetti pesce vari (merluzzo, orata, nasello, pescatrice triglia ecc)
  • 1/2 cucchiaino di semi di finocchio
  • 40 cl di fumetto di pesce
  • 1-2 pizzichi  di peperoncino
  • 2 cucchiaio di olio extravergine
  • un mazzetto di odori
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi di aglio
  • 2 pizzichi di pistilli di zafferano
  • un mazzetto di prezzemolo
  • sale, pepe
 
Preparazione

Sbollentate i pomodori, pelateli e tagliatene la polpa a dadini. Pelate l`aglio e la cipolla e tritateli. Pestate i semi di finocchio nel mortaio.

In una grossa padella  scaldate l`olio e fatevi rosolare la cipolla, l`aglio e i semi di finocchio. Irrorate con il fumetto di pesce, aggiungente i pomodori ,gli odori, un pizzico di peperoncino, 50 cl d`acqua e fatela cuocere a fuoco lento.

Fate macerare i pistilli di zafferano in 4 cucchiai d`acqua calda, mescolate bene e versate nella padella .Fate  cuocere il tutto per circa 15 minuti, quindi salate e pepate  a piacimento.

 Sciacquate i filetti di pesce, asciugateli con la carta assorbente e tagliateli a pezzi. Aggiungeteli nella padella, coprite e fate cuocere a fuoco vivo per 5 minuti (non di più  altrimenti il pesce si sfalda) .

Lavate il prezzemolo., asciugatelo, tritalo finemente e, appena prima di servire mescolatelo delicatamente alla zuppa. Servite la zuppa ben calda , accompagnandola con crostini di pane fritti.

 

 



 

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