spezzatino di maiale alle olive

spezzatino di maiale alle olive

                                                 Ricetta della Contessa Nera dello Spezzatino di maiale alle olive

 

Ingredienti

  • 1 kg di spalla di maiale disossata
  • 2 cipolle
  • 200 g di salsiccia da cuocere
  • 1 cucchiaio di olio d`oliva
  • 1 dado  per brodo di verdure
  • 1 cucchiaio di senape forte
  • 100 g di olive verdi snocciolate
  • 2o cl di panna da cucina
  • 1 cucchiaio di origano
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • sale, pepe
 
Preparazione

Tagliate la carne di maiale a cubetti. Pelate le cipolle e affettatele. Tagliate la salsiccia a tocchetti regolari. In una pentola di ghisa fate scaldare l`olio a fuoco medio, quindi aggiungetevi le cipolle e fatele rosolare per 5 minuti, mescolando. Aggiungete i cubetti di maiale e fateli rosolare per altri 5 minuti, continuando a mescolare. Salate e pepate. Versate nella pentola 20 cl di acqua calda con il dado per brodo sbriciolato. Aggiungete l`origano, la senape e le olive e mescolate. Coprite e fate cuocere a fuoco lento per 1 ora.

Aggiungete la salsiccia e proseguite la cottura, sempre a fuoco lento e con il coperchio per altri 30 minuti. Aggiungete la panna, mescolatela con la salsa e riscaldate il tutto, senza portare a bollore. Cospargete con il prezzemolo tritato e servite lo spezzatino in tavola nella sua pentola di cottura. Potete accompagnarlo con un riso al naturale



 

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