Ingredienti 1 peperone rosso 300 g di pomodori 2 spicchi d`aglio 3 cucchiai di olio d`oliva 300 g di tonno fresco sale, pepe 1 mazzetto di prezzemolo sale grosso 1 bustina di zafferano 350 g di conchiglie

Preparazione

Lavate il peperone, eliminate i semi e la parte bianca, poi tagliatelo a dadini piuttosto piccoli. Sbollentate i pomodori e privateli della pelle, quindi tagliateli a spicchi, eliminate i semi e riducete anch`essi a dadini. Schiacciate gli spicchi d`aglio e metteteli in una grossa padella con un po` olio e i peperoni. Fate soffriggere per qualche minuto, poi eliminate l`aglio. Con il coltello, tritate piuttosto finemente il tonno e aggiungetelo in padella. Unite anche i dadini di pomodoro, salate e pepate. Fate cuocere con il coperchio per 20 minuti. Intanto mondate, lavate, asciugate e tritate il prezzemolo.

Mettete sul fuoco una grossa pentola di acqua, portatela a bollore, salatela e coloratela con una bustina di zafferano. Cuocetevi al dente la pasta, poi scolatela a saltatela nella padella con il ragù. Cospargete con il prezzemolo tritato e servite.